سالم ترین روش پخت تخم مرغ

تخم‌مرغ‌ها از دیرباز به دلیل تنوع پخت و مواد مغذی‌شان مورد تحسین قرار می‌گرفته‌اند که آن‌ها را در بسیاری از رژیم‌های غذایی اصلی جا دارند و این فقط یک امتیاز اضافی است که تخم مرغ یک گزینه مغذی در هر زمان از روز، چه صبحانه، نهار یا شام است.

برخی از روش های پخت و پز به دلیل مواد افزوده شده و تکنیک های مورد استفاده، سالم تر از سایرین هستند.

در اینجا، ما برخی از رایج‌ترین روش‌های پخت تخم‌مرغ و رتبه‌بندی آن‌ها از نظر سلامت و سهولت آماده‌سازی را بیان می‌کنیم.

در ادامه بخوانید تا بدانید سالم ترین روش پخت تخم مرغ چیست.

تخم مرغ را می توان به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل میل کرد، اما بهتر است آنها را بدون اضافه کردن نمک یا چربی بپزید. به عنوان مثال:

• آب پز، بدون نمک اضافه شده
• بدون کره و به جای خامه از شیر کم چرب استفاده کنید.
• سرخ کردن تخم مرغ می تواند میزان چربی آن را تا حدود 50 درصد افزایش دهد.

فواید تخم مرغ برای سلامتی

برای سال‌ها، تخم‌مرغ به دلیل کلسترول رژیم غذایی و محتوای چربی اشباع موجود در زرده‌ها، غذای بحث‌برانگیز در میان متخصصان سلامت بوده است.

این گونه های چربی همچنان تحقیقات متناقضی پشت سر خود دارند.

برخی شواهد نشان می دهد که چربی اشباع شده و کلسترول با افزایش خطر بیماری قلبی از طریق افزایش سطح کلسترول خون مرتبط هستند، در حالی که برخی دیگر چنین همبستگی مستقیمی را پیدا نکرده اند.

با این حال، مطالعات اخیر نشان می دهد که برای اکثر افراد، کلسترول رژیم غذایی از تخم مرغ به طور قابل توجهی بر سطح کلسترول خون تأثیر نمی گذارد.

در واقع، تحقیقات نشان داده است که مصرف منظم تخم مرغ کمترین تأثیر را بر خطر بیماری قلبی برای اکثریت جمعیت دارد.

تخم مرغ همچنین سرشار از انواع مواد مغذی مفید از جمله سلنیوم، فسفر، کولین، آهن، ویتامین A و ویتامین های B مانند ریبوفلاوین، اسید پانتوتنیک و فولات است.

این مواد مغذی برای حمایت از سیستم ایمنی، استخوان، مغز، چشم، خون و سلامت متابولیک ترکیب می شوند.

یک تخم مرغ بزرگ حاوی شش تا هفت گرم پروتئین است که از رشد عضلات، ترمیم بافت و عملکرد سیستم ایمنی حمایت می کند.

کاروتنوئیدهایی مانند لوتئین و زآگزانتین نیز در تخم‌مرغ یافت می‌شوند و برای حمایت از سلامت چشم، محافظت در برابر آب مروارید و دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن شناخته شده‌اند.

با توجه به اینکه تخم مرغ این مواد مغذی مفید را دارد و در عین حال حاوی مقادیر نسبتاً قابل توجهی کلسترول غذایی و چربی اشباع شده است، بهتر است از آن در حد اعتدال استفاده کنید.

سالم ترین روش برای پختن تخم مرغ

اما هنگامی که ما تخم مرغ را انتخاب می کنیم، روش های پخت خاصی وجود دارد که می توانیم برای بهینه سازی سلامت کلی آنها از آنها استفاده کنیم.

بیایید نگاهی عمیق‌تر به پیامدهای سلامتی آماده‌سازی تخم مرغ محبوب بیندازیم.

تخم مرغ همزده

برای کسانی که برنامه شلوغی دارند، هم زدن می تواند راهی سریع و راحت برای تهیه تخم مرغ باشد. اغلب اینها با کره یا روغن درست می شوند و معمولاً از تابه نچسب استفاده می کنند.

با این حال، کره یکی دیگر از مواد غذایی غنی از کلسترول رژیمی و چربی اشباع شده است، در حالی که ظروف نچسب به عنوان منبعی از ترکیبات مضر برای سلامتی مانند مواد پر و پلی فلوروآلکیل، همچنین به عنوان PFAS یا مواد شیمیایی برای همیشه شناخته شده است.

استفاده از یک تابه نچسب (یا فولاد ضد زنگ) با حداقل روغن یا کره، یا انتخاب چربی‌های سالم‌تر مانند روغن زیتون، می‌تواند تخم‌مرغ‌های همزده را دوست‌دار قلب کند.

تخم مرغ آب پز

تخم‌مرغ‌های آب پز یک میان‌وعده رضایت‌بخش برای خوردن در حین حرکت هستند و می‌توان آن را زودتر از موعد آماده کرد – همچنین یکی از سالم‌ترین راه‌ها برای تهیه تخم‌مرغ است.

تخم‌مرغ‌های آب پز اغلب سیرکننده‌تر هستند، زیرا 55 درصد ترکیب آب آن‌ها مانند سایر آماده‌سازی‌ها، مانند تخم‌مرغ‌های همزده، در طول پخت نمی‌تواند تبخیر شود.

برای جوشاندن سخت از هیچ روغن اضافی استفاده نمی شود.

تخم مرغ آب پز در آب جوش

 یک تخم مرغ را فقط در آب در حال جوشیدن بپزید تا سفیده ها پخته و زرده ها روان شوند.

انجام این کار بدون وا رفتن تخم مرغ می تواند یک چالش واقعی باشد.

یک نکته کلیدی برای این روش این است که مقدار کمی سرکه به آب اضافه کنید، که به سفیده تخم مرغ کمک می کند دست نخورده بماند و در نتیجه محصول نهایی زیبا و با کیفیت رستورانی به دست آید.

تخم‌مرغ‌های آب‌پز نیز یک انتخاب هوشمندانه برای سلامتی هستند، زیرا در آن‌ها از چربی استفاده نمی‌شود و کالری آن‌ها را بدون کلسترول اضافی و محتوای چربی اشباع کم نگه می‌دارد.

علاوه بر این، عدم وجود دمای پخت بالا به این معنی است که خطر کمتری برای تشکیل محصولات اکسیداسیون کلسترول وجود دارد که منجر به روش هایی مانند سرخ کردن می شود.

تخم مرغ سرخ شده

بسیاری از ما خاطرات نوستالژیکی از نشستن دور میز صبحانه برای لذت بردن از یک بشقاب تخم مرغ سرخ شده در دوران کودکی داریم.

و در حالی که سرخ کردن می تواند خوشمزه باشد، استفاده از روغن یا کره زیاد می تواند تخم مرغ ها را به یک غذای پرچرب تبدیل کند.

به گفته انجمن سرطان آمریکا، می‌توانید این اثرات را با انتخاب چربی‌های سالم مانند آووکادو یا روغن زیتون، و پخت و پز بیش از حد سالم برای جلوگیری از سوختن کاهش دهید، که می‌تواند ترکیبات مضری مانند آکریل آمید را آزاد کند که ممکن است با افزایش خطر سرطان مرتبط باشد.

تخم مرغ پخته شده

و در نهایت، در حالی که تخم مرغ های پخته به اندازه روش های آماده سازی فوق محبوب نیستند، می توانند راهی ساده و سالم برای لذت بردن از تخم مرغ باشند.

فرقی نمی‌کند یک کاسرول، فریتا، شاکشوکا یا تخم‌مرغ را در برزخ هم بزنید، تخم‌مرغ‌های پخته را می‌توانید با سبزیجات یا غلات کامل همراه کنید تا سلامتی آنها را افزایش دهید.

با این حال، مانند تخم‌مرغ‌های همزده، مهم است که مراقب چربی‌های اضافه و مواد پرکالری مانند پنیر باشید.

نکاتی برای طبخ سالم ترین تخم مرغ

هنگام پختن تخم مرغ برای سلامتی بهینه، نکاتی وجود دارد که باید در نظر داشته باشید.

کنترل دما: پختن تخم‌مرغ در دمای پایین‌تر به حفظ مواد مغذی آن‌ها کمک می‌کند و از تشکیل ترکیبات بالقوه مضر مانند محصولات اکسیداسیون کلسترول و آکریل آمید که هنگام پخت بیش از حد تخم‌مرغ در دمای بالا تولید می‌شوند، جلوگیری می‌کند.

چربی های سالم را انتخاب کنید: برای پایین نگه داشتن چربی اشباع شده و سطح کلسترول رژیم غذایی، چربی های سالم مانند روغن زیتون، روغن آووکادو و روغن را انتخاب کنید.

همچنین سعی کنید از مصرف بیش از حد نمک خودداری کنید، زیرا مصرف طولانی مدت نمک می تواند منجر به فشار خون بالا شود.

مواد سالم را نیز انتخاب کنید: هنگام پختن تخم مرغ، آن ها را با مواد مغذی مانند سبزیجات، گیاهان، پروتئین های بدون چربی و ادویه هایی مانند زردچوبه یا فلفل ترکیب کنید تا طعم، آنتی اکسیدان ها و فواید سلامتی را افزایش دهید.

از این اطلاعات، چند روش پخت به عنوان سالم ترین روش برای تهیه تخم مرغ مشخص می شود.

روش جوشاندن و تخم مرغ در اب جوش (poaching) به دلیل سادگی و حفظ مواد مغذی آنها به عنوان گزینه های برتر برای پختن تخم مرغ ظاهر می شوند.

در حالی که محصولات نهایی این روش‌های آماده‌سازی به شکل‌های متفاوتی به خود می‌گیرند، اما هر دو برای پختن تخم‌مرغ نیاز به آب جوش دارند.

از طریق استفاده از آب به جای کره یا روغن برای تهیه تخم مرغ، کالری، چربی اشباع شده و کلسترول رژیم غذایی را به حداقل می رسانید.

همچنین، هر دو روش از حرارت نسبتاً کم در مقایسه با سرخ کردن و بهم زدن استفاده می‌کنند و احتمال تشکیل ترکیبات مضر را به حداقل می‌رسانند.

و اگرچه تخم مرغ آب پز و آب پز به عنوان سالم ترین روش ها شناخته می شوند، اما از تکنیک های دیگر مانند هم زدن، پختن و سرخ کردن نیز می توان با چند تنظیم دقیق، از جمله نکات ارائه شده در بالا، لذت برد.

درباره تلاونگ

تلاونگ در سال ۱۳۵۶ با تأسیس یک مزرعه مرغ گوشتی با ظرفیت ۱۷۰۰۰ قطعه آغاز به کار کرد و در ادامه مسیر خود با توسعه فعالیت‌هایش به تاسیس مزارع مرغ مادر گوشتی، کارخانه جوجه کشی، مزارع پرورش مرغ تخمگذار و گوشتی و کارخانجات تولید کنسانتره برای مصارف دام و طیور اقدام نمود.

راه‌های ارتباط با ما

تهران، خیابان آزادی، نبش اسکندری، ساختمان ۲۴۱ - طبقه ۴ - واحد ۴

تهران، رباط کریم، شهرک صنعتی نصیرآباد، خیابان سرو ۱۰

۶۱۴۱۰ (۰۲۱)

info@telavang.com